RECETA DE PIZZA ESPAÑOLA:
Citaremos los pasos a seguir para preparar la masa para pizza, además de la elaboración con los trucos para que salga una receta muy sabrosa y con sabor a la española.
Ingredientes de la masa para 8-10 personas:
- 750 gr. de harina a poder ser de fuerza no siendo esencial pero sí aconsejable.
- 25 gr. de levadura fresca o en su defecto levadura liofilizada.
- 1 huevo batido.
- 1 vaso de agua templada para aportar la humedad suficiente a la base.
- 250 ml. de agua fría.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.
Ingredientes:
- 700 gr. de tomates naturales pelados.
- 300 gr. de tomate frito o salsa de tomate.
- 2 pimientos verdes o rojos (al gusto) bien picaditos.
- 250 gr. de chorizo.
- 420 gr. de queso cremoso o mozzarella.
- sal y pimienta.
- hierbas aromáticas como orégano.
Elaboración:
1) Lo primero será preparar la masa, para ello disolver la levadura en el agua tibia.
2) Mezclar en un cuenco la harina, la sal, el aceite y el agua fría.
3) una vez mezclado, añadir la levadura disuelta en agua del paso 1.
4) Espolvorear con poca harina la superficie de trabajo de la cocina y volcar la mezcla sobre dicha superficie.
5) Amasar durante 10 ó 12 minutos con las palmas de las manos.
6) dejar reposar la masa obtenida durante aproximadamente 30 minutos en un sitio cálido para que la levadura actúe, pero no en exceso.
7) Ir calentando el horno a temperatura de 190-210ºC.
8) pasado el tiempo de reposo, estirar la masa de la pizza con un rodillo y hacer 2 o 3 bolas dándole forma circular a cada una de ellas. Formar los rebordes con los dedos.
9) depositar las bases sobre la bandeja (pincelada con aceite) que se introducirá en el horno.
10) cubrir las bases con salsa de tomate, luego los trocitos de pimiento picado.
11) A continuación cubrir con el tomate a rodajas y el queso cremoso o mozzarella.
12) Poner los trocitos de chorizo sin piel por encima intercalándolo con el queso.
13) sal pimentar y condimentar con orégano.
14) Llevar a hornear durante 15 o 20 minutos dependiendo del toque dorado que queramos darle.
15) Servir recién hecha y ... A DISFRUTAR!!
Consejos del maestro pizzero:
A esta receta tan típica en España podemos añadirle varios ingredientes adicionales como cebolla, tapenas, o incluso darle un toque más campestre con espinacas.
Una vez esté en la fase del horneado, llevar especial cuidado en la cocción del chorizo, pues es una carne que se hace con mucha rapidez y puede pasar de su punto perfecto a quemarse en muy pocos segundos.